El brócoli es una de las verduras más famosas de todo el mundo. Y es que existen muchísimas recetas que se pueden hacer con esta planta. Ahora bien, ¿cuánto sabes realmente de ella? ¿Te apetece conocer un poco más profundidad este alimento? Pues es justo lo que te ofrecemos en este artículo; y no dejes de leer, porque seguro que te sorprenderá.

Qué es brócoli y cuál es su origen

Es un vegetal que viene de la familia de las crucíferas. También están en esta familia el repollo o el nabo, para que la ubiques un poco mejor. Además, es familia de las barasicáceas, como las coles de Bruselas o la coliflor. En sabor y forma, de hecho, seguro que te recuerdan mucho a todas estas verduras.

Su origen no tiene una fecha señalada, pero parece que, al ser una planta mediterránea, más o menos siempre estuvo presente en la dieta de pueblos antiguos, que comerciaban entre ellos y la utilizaban en sus recetas. No obstante, en la actualidad se consume en todo el mundo, incluso en países tan alejados como puede ser Japón.

Breve historia

Aunque más adelante lo veremos con los diferentes tipos, lo cierto es que esta planta procede de la zona del Mediterráneo, en concreto de la parte oriental. Italia fue uno de sus grandes exportadores, y es que en el país vecino hay una infinidad de recetas en las que esta verdura es la protagonista.

Ahora bien, los verdaderos encargados de propagarla por el resto del continente fueron los romanos, que la llevaban en sus viajes y la incluían en su dieta. Y fueron también los encargados de producir nuevas familias y de categorizar mucho mejor esta planta.

Aunque ya se conocía en el resto del continente, el siglo XV fue el pistoletazo de salida para que también se empezase a producir en otros territorios europeos.

¿Qué hay que saber sobre la planta?

Ahora vamos a ver algunas de las partes de la planta más visibles e importantes:

• Sistema de raíces: esta verdura tiene sólidas raíces que la juntan con la tierra y que requieren de un suelo rico para crecer con consistencia y estabilidad. Eso sí, no son especialmente profundas, de ahí que sea necesario regar abundantemente la tierra para que no se muera de hambre.
• Las hojas: contrariamente a lo que mucha gente cree, estas son perfectamente comestibles. Por lo tanto, no pierdas la oportunidad de disfrutar de ellas, ya que destacan también por ser muy nutritivas. En otro orden de cosas, cada planta tiene entre 15 y 20 hojas, con su tallo independiente, que recubren la parte externa del cuerpo de la planta.
• La cabeza floral: o, dicho de otra manera, lo que habitualmente se come de esta planta. Es la parte superior y está formada por varios brotes florales diferentes.

Las propiedades del brócoli

Nadie duda de que esta verdura es una de las más interesantes a nivel nutritivo. Te explicamos cuáles son los beneficios más importantes de su consumo:

• Tiene una gran cantidad de antioxidantes, de manera que no solo ayuda frente al envejecimiento, sino que también refuerza tu sistema inmune.
• Tiene un valor calórico muy bajo gracias a su composición en agua y a su gran cantidad de fibra. Por eso, es estupenda para brindar nutrientes sin apenas aporte calórico y para mejorar el sistema digestivo.
• Tiene una alta cantidad de hierro, por lo que resulta muy recomendable para combatir la anemia.
• Tiene capacidad para eliminar parte del colesterol malo que haya en tu organismo, así que ayudará a mantener tu corazón mucho más sano.
• Es un depurativo natural, eso quiere decir que ayudará a tu organismo a eliminar sustancias perjudiciales y a purgarse.
• Tiene nutrientes que son especialmente recomendables para cuidar los ojos.

Cómo se cultiva

Su gran ventaja es que es una planta que aguanta los climas fríos, por lo que es ideal para el invierno. Necesita humedad constante y muchos nutrientes, así que hará falta que emplees un compost bastante rico.

Entre junio y septiembre se planta en un semillero y, a partir de ahí, cuando alcanza los 10-15 centímetros de altura, se pasa al aire libre. Eso sí, con separación de medio metro con otras plantas, puesto que tiene un gran porte.

Falsos mitos

Principalmente son dos:

• ¿Pierde sus propiedades al hervirlo? Lo cierto es que sí, pero no todas. Sencillamente, será menos nutritivo. Es mucho mejor hacerlo a la plancha y que quede un poco más crudo y tostado.
• ¿Es una buena ayuda para el cáncer? No necesariamente. Si bien está cargado de micronutrientes, no se puede asegurar que sirva para combatir directamente el cáncer.

¿Qué tipos hay y cómo se llaman?

Aquí podrás notar la tremenda influencia que ha tenido Italia en su producción y consumo:

• Calabrese: el que se consume más tradicionalmente, con brotes verdes oscuros.
• El de Sicilia: lo que más lo caracteriza es el fuerte color morado que lo acompaña.
• Bimi: de la misma familia y mismo tipo de planta, se distingue en que resulta mucho más alargado y fino. Además, saltó a la fama hace unos años como superalimento debido a todos los nutrientes que te aporta.
• Romanesco: es la unión de esta planta con la coliflor. Tiene un color verde un poco más claro y una forma de copa en la punta.

¿En qué se diferencia de la coliflor?

Ambas verduras, al formar parte de la misma familia, sin lugar a dudas van a tener propiedades parecidas, pero también alguna diferencia que te interesa conocer:

• El color delata las diferencias, una variedad es verde y la otra blanca.
• El brócoli posee más vitaminas A y C.
• También tiene 5 veces más magnesio que la coliflor.
• En cambio, la coliflor tiene mucho más potasio.

En definitiva, el brócoli es una verdura imprescindible en nuestra dieta que goza de una gran variedad de propiedades y que podemos consumir de muchas formas. ¿Lo has probado como verdura salteada? ¿Y al vapor, añadido en la ensalada? Esta es una opción que encontrarás en Faborit, aunque esté como esté preparado, seguro que te encantará. Además, ahora ya sabes todo lo que le aporta a tu organismo.

El brócoli en Faborit

Si te asomas por el bufé de ensaladas de cualquiera de nuestros establecimientos Faborit, sin duda, entre la larga lista de ingredientes ricos y saludables a tu disposición, también encontrarás el brócoli, al vapor, en su punto justo para que lo disfrutes al máximo en tu ensalada.